-
ပြုပြင်ထားသောဓာတ်
၎င်းကို မော်လီကျူးကွဲထွက်မှု၊ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းမှု သို့မဟုတ် အစားထိုးအုပ်စုအသစ်များ၏ မိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် ဂုဏ်သတ္တိအသစ်များကို ပြောင်းလဲရန်၊ အားကောင်းရန် သို့မဟုတ် ယိုယွင်းစေရန် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ၊ ဓာတုဗေဒ သို့မဟုတ် အင်ဇိုင်းဖြင့် ကုသခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ကစီဓာတ်မှဆင်းသက်လာခြင်းဟုလည်း ခေါ်သည်။အစားအစာကစီဓာတ်ကို ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ hydrolysis၊ ဓာတ်တိုးခြင်း၊ အရောင်ချွတ်ခြင်း၊ ဓာတ်တိုးခြင်း၊ esterification၊ etherification၊ crosslinking စသည်တို့ကဲ့သို့သော အစားအစာကစီဓာတ်ကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲရန် နည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။
ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း။
1. Pre-gelatinization
2. ဓာတ်ရောင်ခြည်ကုသမှု
3. အပူကုသမှုဓာတုဗေဒပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း။
1. Esterification- Acetylated ကစီဓာတ်၊ acetic anhydride သို့မဟုတ် vinyl acetate ဖြင့် esterified။
2. Etherification- Hydroxypropyl ကစီဓာတ်၊ propylene oxide ဖြင့် ether လုပ်ထားသော။
3. အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုထားသောဓာတ်၊ inorganic acids ဖြင့်ကုသသည်။
4. Alkaline ဓာတ်ပြုထားသော inorganic alkaline ဖြင့် ကုသသည်။
5. အရောင်ချွတ်ထားသော ကစီဓာတ်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါအောက်ဆိုဒ်နှင့် ဆက်ဆံပါ။
6. Oxidation- ဆိုဒီယမ် ဟိုက်ပိုကလိုရိုက်ဖြင့် ကုသသော အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်။
7. Emulsification: ကစီဓာတ်ဆိုဒီယမ် Octenylsuccinate၊ octenyl succinic anhydride ဖြင့် esterified။
