-
Erythritol
Erythritol သည် အားဖြည့်အချိုရည်ဖြစ်ပြီး ကာဗွန်သကြားအရက်လေးမျိုးဖြစ်သည်။1. အချိုနည်း- erythritol သည် sucrose ထက် 60% မှ 70% သာချိုသည်။အေးမြသောအရသာ၊ သန့်ရှင်းသောအရသာရှိပြီး အရသာမရှိပေ။ပါဝါမြင့်သော အချိုရည်၏ မကောင်းတဲ့အရသာကို ဟန့်တားရန် စွမ်းအားမြင့် အချိုဓာတ်နှင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။2. မြင့်မားသောတည်ငြိမ်မှု- အက်ဆစ်နှင့် အပူတွင် အလွန်တည်ငြိမ်ပြီး အက်ဆစ်နှင့် အယ်လကာလီများကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။၎င်းသည် 200 ℃ အောက်တွင် ပြိုကွဲပြီး ပြောင်းလဲမည်မဟုတ်သလို Maillard တုံ့ပြန်မှုကြောင့်လည်း အရောင်ပြောင်းမည်မဟုတ်ပါ။3. မြင့်မားသောအရည်ပျော်မှု- erythritol သည် ရေတွင်ပျော်သောအခါတွင် endothermic အာနိသင်ရှိသည်။ပျော်ဝင်မှုအပူသည် 97.4kj/kg သာရှိပြီး ဂလူးကို့စ်နှင့် ဆောဘစ်တိုတို့ထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်။စားတဲ့အခါ အေးမြတဲ့ ခံစားမှု ရှိတယ်။4. ပျော်ဝင်နိုင်မှု- 25 ℃ တွင် erythritol ၏ ပျော်ဝင်မှုသည် 37% (w/W) ဖြစ်သည်။အပူချိန်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ erythritol ၏ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းသည် တိုးလာပြီး ပုံဆောင်ခဲအဖြစ် လွယ်သည်။5. hygroscopicity နည်းပါးခြင်း- erythritol သည် ပုံဆောင်ခဲအဖြစ်ပြောင်းရန် အလွန်လွယ်ကူသော်လည်း 90% စိုစွတ်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူမည်မဟုတ်ပါ။အမှုန့် ထုတ်ကုန်များ ရရှိရန် ကြိတ်ချေရန် လွယ်ကူသည်။အစားအစာ hygroscopic ယိုယွင်းမှုမှ ကာကွယ်ရန် ၎င်းကို အစားအစာမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
