-
Trehalose
Trehalose သည် ဘက်စုံသုံးသကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။၎င်း၏နူးညံ့သောချိုမြိန်မှု (45% sucrose)၊ သေးငယ်သော cariogenicity၊ hygroscopicity နိမ့်သော၊ မြင့်မားသောအေးခဲမှတ်စိတ်ဓာတ်၊ ဖန်ခွက်အကူးအပြောင်းအပူချိန်မြင့်မားခြင်းနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်ကာကွယ်မှုဂုဏ်သတ္တိများသည် အစားအသောက်နည်းပညာရှင်များအတွက် ကြီးမားသောအကျိုးကျေးဇူးများဖြစ်သည်။Trehalose သည် ကယ်လိုရီအပြည့်ရှိပြီး ဝမ်းနုတ်ဆေးအာနိသင်မရှိသည့်အပြင် စားသုံးမိပြီးနောက် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ ကွဲသွားပါသည်။အင်ဆူလင်တုံ့ပြန်မှုနည်းသော အလယ်အလတ် glycemic အညွှန်းကိန်းရှိသည်။
Trehalose ကို အခြားသကြားများကဲ့သို့ အဖျော်ယမကာများ၊ ချောကလက်နှင့် သကြားမုန့်များ၊ မုန့်ဆိုင်များ၊ အေးခဲထားသော အစားအစာများ၊ နံနက်စာ စီရီရယ်နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ အပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ကန့်သတ်ချက်မရှိဘဲ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
1. cariogenicity နည်းခြင်း။
Trehalose သည် vivo နှင့် vitro cariogenic စနစ်နှစ်ခုလုံးအောက်တွင်အပြည့်အဝစမ်းသပ်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည် cariogenic အလားအလာကိုသိသိသာသာလျှော့ချပေးသည်။
2. ချိုမြိန်ခြင်း။
Trehalose သည် sucrose ကဲ့သို့ 45% သာချိုသည်။သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်တဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
3. ပျော်ဝင်မှုနည်းပြီး အကောင်းဆုံးပုံဆောင်ခဲ
trehalose ၏ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုမှာ maltose ကဲ့သို့မြင့်မားပြီး ပုံဆောင်ခဲ၏ထူးခြားကောင်းမွန်သောကြောင့် hygroscopical သကြားလုံးများ၊ အပေါ်ယံပိုင်း၊ နူးညံ့သောမုန့်များစသည်တို့ကိုထုတ်လုပ်ရန်လွယ်ကူသည်။
4. High Glass Transition Temperature
trehalose ၏ဖန်ခွက်အကူးအပြောင်းအပူချိန်သည် 120°C ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် trehalose ကို ပရိုတင်းကာကွယ်မှုအဖြစ် စံနမူနာပြုပြီး မှုတ်ခြောက်သောအရသာအတွက် သယ်ဆောင်သူအဖြစ် စံနမူနာပြုသင့်လျော်ပါသည်။
